ACERCA DEL PROGRAMA
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"Seguridad Alimentaria - Está en sus Manos" es una programa que fue desarrollado
conjuntamente por Purdue University y Virginia Tech a través de un proyecto de
USDA-CSREES. Este programa debe utilizarse como un plan de entrenamiento y
capacitaci6n para empleados de subgerencia y gerencia que trabajan en plantas
procesadoras de alimentos. El enfoque principal del programa es el de enseñar los
principios del Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) y de los
programas prerequisito como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs). Puede
utilizarse como único programa (autosuficiente) o como complemento de otros
programas de capacitación.
El material para el Instructor contiene: el Paquete del Instructor y el Paquete del Participante. El Paquete del Instructor contiene el programa de actividades y el material audiovisual requerido para la capacitación. El programa está estructurado en 4 módulos que pueden utilizarse por separado o en conjunto. Se ofrece ayuda para el instructor por medio de notas para cada unidad audiovisual y guías para los ejercicios. El Paquete del Participante debe ser fotocopiado para entregar una copia a cada participante que asista al entrenamiento o capacitación. El Paquete del Participante contiene información paralela y concordante con la que contiene el Paquete del Instructor. Este programa está disponible en diversos formatos incluyendo diapositivas, transparencies a color, Disco para CD-ROM, o en el Internet en la WWW (http://www.foodsci.purdue.edu.) Esperamos que este material aporte información importante que pueda ser utilizada como parte de sus programas de entrenamiento y capacitación en el área de la seguridad alimentaria. Si tiene comentarios o preguntas en relación con este programa, por favor contacte a: |
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Dr. Richard Linton, Ph.D. Department of Food Science 1160 Food Science Building Purdue University West Lafayette, IN 47907-1160 lintonr@foodsci.purdue.edu |
